Crêpes mit Topfenfülle
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 50 | g | glattes Mehl |
| 100 | ml | Milch |
| 1 | EL | Kristallzucker |
| 2 | Eier | |
| Fülle und Garnitur | ||
|---|---|---|
| 1 | Vanilleschote | |
| 1 | Becher | Vanillepudding (150 g) |
| 250 | g | Topfen (10 %) |
| 2 | Pkg. | Vanillezucker |
| Bio-Zitrone (Schale von) | ||
| 125 | g | Erdbeeren |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Öl | ||
| Staubzucker | ||
| Minze | ||
Zubereitung
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Für den Teig Mehl, Milch, Zucker und 1Prise Salz versprudeln. Eier unterrühren, Teig ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur rasten lassen.
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Für die Fülle Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Pudding mit Topfen, Vanillezucker, Vanillemark und abgeriebener Zitronenschale verrühren.
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Für die Garnitur Erdbeeren in Stücke schneiden und die Hälfte davon fein pürieren.
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In einer Pfanne wenig Öl erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 4 Crêpes darin backen. Crêpes mit der Fülle bestreichen und zu Dreiecken einschlagen. Mit Staubzucker bestreuen, mit Erdbeeren, Sauce und Minzeblättern garniert servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 4/2008.
