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Crostini mit Ribisel-Schafkäse-Creme

20 min

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Crostini mit Ribisel-Schafkäse-Creme 8 Stück Zutaten für Stück
400	g	Toscana Weißbrot
6	EL	Pinienkerne
250	g	Schafkäse (Frischkäse)
4	EL	Sauerrahm
100	g	Ribiseln (gerebelt)
15	Stk.	Minzeblätter
1	Bund	Minzezweige
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung - Crostini mit Ribisel-Schafkäse-Creme

Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne goldgelb rösten. Auskühlen lassen und die Hälfte davon fein hacken. Schafkäse mit einer Gabel fein zerdrücken, mit Sauerrahm und den gehackten Pinienkernen vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ribiseln unterheben.
Brot in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in einer Pfanne ohne Öl auf beide Seiten rösten. Auskühlen lassen. Brote mit der Ribisel-Schafkäse-Creme bestreichen, mit Pinienkernen und Minze bestreuen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2004.

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