Fischsuppe mit Garnelen

Zubereitung

1. Fenchel vom Strunk befreien und in dünne Scheiben schneiden. Paprika und Jungzwiebeln putzen, Paprika in dünne Streifen, Jungzwiebeln in Ringe, Fisch in Stücke, Chili klein schneiden.

2. Fond mit 300 ml Wasser, Wein und Fenchelabschnitten aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen.

3. Paradeiser kreuzweise einritzen und in der Suppe überbrühen. Herausnehmen und in Eiswasser abschrecken. Haut abziehen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Suppe abseihen und erneut aufkochen. Safran, Fenchel, Paprika, Jungzwiebeln, Paradeiser und Erbsen zugeben und kurz köcheln. Fisch und Gamberetti zugeben und bei schwacher Hitze ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.