Kichererbsensuppe mit Sesamzöpfen
| Zutaten Gemüsesuppe (1,5 Liter) 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Karotten |
| 150 | g | Knollensellerie |
| 0,5 | Stk. | Zwiebel (klein) |
| 150 | g | Lauch |
| Lorbeerblatt | ||
| Pfefferkörner | ||
| Petersilie (Stiele) | ||
Zubereitung Gemüsesuppe
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Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen. Lauch putzen. Gemüse in ca. 1 cm große Stücke schneiden. 3 l kaltes Wasser, Gemüse, 1 Lorbeerblatt, 10 Pfefferkörner und einige Petersilstiele aufkochen. Suppe ca. 2 Stunden köcheln; aufsteigenden Schaum immer wieder entfernen. Suppe abseihen und auf 1,5 l einkochen.
Zubereitung - Kichererbsensuppe mit Sesamzöpfen
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Kichererbsen mit kaltem Wasser gut bedeckt für ca. 10 Stunden einweichen.
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Kichererbsen abseihen und abtropfen lassen. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Schalotten und Knoblauch schälen, grob hacken und in 1 EL Olivenöl anschwitzen. Kichererbsen zugeben, kurz mitgaren und mit Suppe aufgießen. Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft und Rosmarin zugeben, Kichererbsen weich kochen (ca. 1 Stunde).
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Für die Zöpfe Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Mehl mit Backpulver versieben, mit Natron, 80 g vom Sesam, Butter, Salz, und 1 TL Zahtar verbröseln. 120 ml von der Buttermilch zugießen, alles rasch verkneten.
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Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 30 x 30 cm ausrollen und in 16 Streifen schneiden. Je 2 Streifen verflechten, mit übrigem Sesam bestreuen und mit restlicher Buttermilch bestreichen. Zöpfe im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten backen.
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Rosmarin aus der Suppe entfernen, Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und übrigem Zahtar würzen. Suppe anrichten, mit Joghurt, Sumac und Olivenöl garnieren, mit Sesamzöpfen servieren.
