Grünes Fischcurry

25 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
600	g	Filets vom Seeteufel (oder anderer festfleischiger Fisch)
8		Garnelen
100	g	Gelbe Rüben
3	Stk.	Jungzwiebeln
200	g	Fisolen
200	g	Erbsenschoten
1	Stange(n)	Zitronengras
2	Stk.	Chilischote
1	EL	Sesamöl
1	EL	Currypaste (grüne)
200	ml	Kokosmilch
2	Stk.	Kaffir-Zitronenblätter
1	EL	Fischsauce

Zubereitung

Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Garnelen aus der Schale lösen und entdarmen. Gelbe Rüben schälen und in dünne Scheiben schneiden, Jungzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Fisolen und Erbsenschoten putzen und schräg halbieren. Zitronengras und Chilis in feine Ringe schneiden.
Garnelen und Fisch in Sesamöl kurz anbraten. Gemüse und Zitronengras zugeben, kurz garen. Currypaste einrühren und mit Kokosmilch aufgießen. Limettenblätter, Fischsauce und Chilis zugeben und das Curry ca. 5 Minuten köcheln. Dazu passt gedünsteter Basmatireis.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2010.

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