Welsfilet mit Pinienkernen, Orangen und Granatapfel-Vinaigrette
Fisch & Meeresfrüchte Obst Dressing Hauptspeise Schnelle Küche
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Welsfilets (à ca. 160 g) |
| 60 | g | Pinienkerne (grob gehackt) |
| 2 | EL | Öl |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 2 | EL | Olivenöl |
| 2 | Stk. | Orangen (unbehandelt) |
| 2 | EL | Orangeat (klein würfelig) |
| 1 | Stange(n) | Lauch |
| 30 | g | Butter |
| Vinaigrette | ||
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| 1 | Stk. | Granatapfel |
| 3 | EL | Weißweinessig |
| 6 | EL | Olivenöl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer (weißer) | ||
Zubereitung
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Backrohr auf 200 °C vorheizen. Backblech dünn mit Olivenöl bestreichen. Orangen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf das Backblech legen, mit Orangeat bestreuen und mit übrigem Olivenöl beträufeln. Orangenscheiben im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten backen.
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Lauch putzen, waschen, in schräge Scheiben schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
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Granatapfel halbieren, die Kerne ausbrechen und ein wenig andrücken. Kerne mit Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren.
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Welsfilets salzen, pfeffern und in den Pinienkernen wälzen, Pinienkerne gut andrücken. Fischfilets in heißem Öl beidseitig braten, dabei immer wieder mit Bratfett übergießen.
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Parallel dazu Lauch in Butter anschwitzen, salzen und pfeffern. Orangenscheiben und Lauch auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Granatapfel-Vinaigrette beträufeln und mit den Welsfilets belegen.
