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Heidelbeertarte mit Mandeln

90 min (zum Kühlen ca. 5 Stunden)

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Heidelbeertarte mit Mandeln 12 Stück Zutaten für Stück
200	g	Mehl (glatt)
70	g	Staubzucker
150	g	Butter
4	Stk.	Eier
250	g	Heidelbeermarmelade
50	ml	Schlagobers
150	g	Kristallzucker
1	Pkg.	Vanillezucker
200	g	Mandeln (fein gerieben)
1	MS	Backpulver
3	Blatt	Gelatine
100	ml	Wasser
100	g	Heidelbeeren
		Salz
		Zimt
		Mehl
		Reis

Zubereitung - Heidelbeertarte mit Mandeln

Mehl, Zucker, Butter, 1 Ei und 1 kleine Prise Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde kühl stellen.
Rohr auf 180°C vorheizen. Tarteform (Ø 28 cm) mit Backpapier auslegen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick, rund ausrollen. Form mit dem Teig auslegen, überstehenden Teig abtrennen. Teig mit einer Gabel in kurzen Abständen einstechen und mit einem Stück Backpapier belegen. Papier mit Reis beschweren.
Teig im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 15 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen, Papier und Reis entfernen.
Für die Fülle 150 g Heidelbeermarmelade, 3 Eier, Obers, 100 g Kristallzucker, Vanillezucker, Mandeln, Backpulver und 1 MS Zimt vermischen und mit dem Handmixer (kleine Stufe) ca. 5 Minuten verrühren.
Fülle auf dem Teig verteilen. Tarte im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Für das Gelee Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wasser mit 100 g Heidelbeermarmelade und 50 g Kristallzucker verrühren und aufkochen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Heidelbeeren einrühren und kurz ziehen lassen. Gelee auf der Fülle verteilen, Tarte für ca. 4 Stunden kühl stellen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 6/2010.