Karotten-Nuss-Torte
| Creme und Garnitur | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Topfen (20 % Fett) |
| 200 | g | Mascarpone |
| 50 | g | Staubzucker |
| Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben) | ||
| Mark aus 1/2 Vanilleschote | ||
| 20 | g | Kokosette |
| 8 | Stk. | Mini-Karotten (zugeputzt) |
| Butter | ||
| Mehl | ||
Zubereitung
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Rohr auf 160°C vorheizen. Eine Springform (Ø 20 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
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Karotten schälen und fein raspeln, Walnüsse fein hacken. Karotten, Nüsse und Orangenschale vermengen. Eier und beide Zuckersorten cremig aufschlagen. Öl langsam unter Rühren einlaufen lassen. Karotten unterheben. Alle trockenen Zutaten vermengen und unterheben.
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Masse in die Form füllen, glatt streichen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 90 Minuten backen. Kuchen aus dem Rohr nehmen, ca. 30 Minuten rasten lassen, aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
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Torte 3 Mal horizontal durchschneiden. Für die Creme Topfen, Mascarpone, Staubzucker, Zitronenschale und Vanillemark verrühren. Zwei Drittel der Creme auf 3 Tortenböden streichen. Böden übereinandersetzen. Torte rundum mit restlicher Creme einstreichen, mit Kokosette einstreuen und mit Karotten garnieren.
