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Marinierte Artischocken mit Estragon

40 min (zum Marinieren ca. 6 Stunden)

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Marinierte Artischocken mit Estragon 6 Portionen Zutaten für Portionen
2	Beutel	Artischockenherzen (DESPAR, à 450 g; aufgetaut)
9		Knoblauchzehen
300	ml	Olivenöl
100	ml	Weinessig (milder)
40	g	Estragon (frischer)
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung - Marinierte Artischocken mit Estragon

Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden, salzen und mit dem Messerblatt zu einer Paste zerdrücken. Artischocken in einem Drittel vom Öl hell anbraten. Essig mit 1 TL Salz, Pfeffer, Knoblauch und übrigem Öl verrühren und zu den Artischocken gießen.
Artischocken bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten. Grob gehackten Estragon unter die Artischocken mischen. Artischocken zugedeckt ca. 6 Stunden marinieren.

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