Pappardelle mit Mangold
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Pappardelle mit Mangold 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Pappardelle |
| 100 | g | Schinken (gekocht) |
| 200 | g | Mangold |
| Sauce | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Stangensellerie |
| 100 | g | Linsen (rote) |
| 1 | EL | Currypulver |
| 250 | ml | Gemüsesuppe |
| 150 | g | Crème fraîche |
| Pappardelle mit Mangold | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Olivenöl | ||
Zubereitung - Pappardelle mit Mangold
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Schinken in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und in 2 EL Öl knusprig braten. Schinken herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vom Mangold die dicken Mittelrippen ausschneiden. Mangold in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden.
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Sellerie schälen, klein schneiden und in 2 EL Öl anschwitzen. Linsen und Curry einrühren, kurz rösten, mit Suppe aufgießen und 5 Minuten köcheln. Crème fraîche in die Sauce rühren, salzen, pfeffern und ca. 3 Minuten köcheln.
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Pappardelle in Salzwasser bissfest kochen, am Ende der Garzeit Mangold zugeben und kurz mitkochen. Mischung abseihen und abtropfen lassen. Pappardelle und Mangold mit Sauce und Schinken ver-mischen, salzen und pfeffern.
