Pulled-Pork-Gewürz

5 min

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Pulled-Pork-Gewürz 12 Portionen Zutaten für Portionen
1	TL	Fenchelsamen
0,5	TL	Kümmel
2	Stk.	Wacholderbeeren
0,25	TL	schwarzer Pfeffer
1	TL	Koriandersamen
1	MS	Cayenne
80	g	Brauner Zucker
50	g	Salz
0,5	TL	Knoblauchpulver
1	TL	Paprikapulver (geräuchert)
1	TL	Paprikapulver (edelsüß)
1	TL	Oregano (getrocknet)

Pulled-Pork-Gewürz

Gewürzkörner im Mörser zerstoßen, mit den übrigen Zutaten vermengen.

Zum Verarbeiten Fleisch rundum mit Dijon-Senf und Olivenöl bestreichen, mit der Gewürzmischung bestreuen und kräftig einreiben. Fleisch in Frischhaltefolie wickeln und gekühlt mehrere Stunden, am besten über Nacht, ziehen lassen. Danach Fleisch nach jeweiligem Rezept zubereiten.

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