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Rosinengugelhupf

90 min

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Rosinengugelhupf 1 Stück Zutaten für Stück
4		Eier
225	g	glattes Mehl
50	g	Rosinen
250	g	Butter (weiche)
60	g	Staubzucker
1	Prise(n)	Salz
1	Pkg.	Vanillezucker
1		Zitrone (unbehandelt, Schale von)
100	g	Kristallzucker
		Butter
		Mehl

Zubereitung - Rosinengugelhupf

Backrohr auf 170 °C vorheizen. Eine Gugelhupfform (Inhalt 1 l) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
Eier in Dotter und Klar trennen. Mehl sieben, mit Rosinen vermischen.
Butter mit Staubzucker, Salz, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale schaumig rühren. Dotter nach und nach zugeben und die Masse sehr schaumig rühren (mind. 10 Minuten!).
Eiklar und Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen und unter die Buttermasse ziehen, Mehlmischung unterheben. Masse in die Form füllen. Im Backrohr (zweite Schiene von unten) ca. 1 Stunde backen. Probe: Mit einer Nadel oder einem Spieß in den Kuchen stechen, herausziehen: es soll kein Teig daran kleben.
Gugelhupf herausnehmen, 2 Minuten in der Form rasten lassen, stürzen, auskühlen lassen. Mit Staubzucker bestreuen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 11/2005.