GUSTO.AT ›

Rotkraut-Latte mit Kümmel-Crackern

50 min

Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.

Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
1	Kopf	Rotkraut (mittelgroß)
2	EL	Butter
1	EL	Honig
1	l	Wasser
1	TL	Kümmel (ganz)
1	Stk.	Wacholderbeeren
1	Beutel	Rotbuschtee
1	Stk.	Zimtstange
2	Stk.	Gewürznelken
3	Stk.	Kardamomkapseln
4	Scheibe(n)	Ingwer (dünn, frisch)
200	ml	Milch
1	Pkg.	Strudelteig
1	EL	Butter (zerlassen)
1	EL	Meersalz
1	EL	Kümmel (ganz)

Zubereitung

Rotkraut vierteln, Strunk entfernen. Blätter in dünne Streifen schneiden und in der Butter andünsten. Honig zugeben und karamellisieren lassen.
Rotkraut mit Wasser aufgießen, restliche Zutaten - außer Milch - zugeben. Kraut ca. 30 Minuten köcheln, durch ein Sieb gießen, Saft auffangen. Milch erwärmen und aufschäumen. Rohr auf 200°C vorheizen.
Aus dem Strudelteig Scheiben (Ø ca. 4 cm) ausstechen, mit Butter bestreichen, mit Meersalz und Kümmel bestreuen. Cracker auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten backen.
Rotkrautsaft in Gläser (ca. 200 ml) füllen, mit aufgeschäumter Milch bedecken und mit den Kümmelcrackern servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 11/2013.