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Schnecken mit Kräuter-Olivenbutter

40 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
24		Weinbergschnecken (küchenfertig)
1		Baguette (ca. 300 g)
4		Knoblauchzehen
125	g	Butter (weiche)
2	EL	Kräuter (gehackte, Basilikum, Rosmarin, Petersilie)
125	ml	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

Für die Butter Knoblauch schälen und klein hacken. Butter mit Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen. Olivenöl unter Rühren zugießen. Kräuter-Olivenbutter zudecken und kühl stellen.
Rohr auf 190°C vorheizen. 4 Schneckenpfännchen vorbereiten. Schnecken in die Pfännchen legen, salzen, pfeffern und mit Kräuter-Olivenbutter bedecken.
Schnecken im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 8 Minuten backen. Baguette erwärmen und in Scheiben schneiden. Schnecken mit dem Baguette servieren. Eventuell mit Sauerampfer garnieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2013.

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