Schoko-Karamell-Teller
© GUSTO / Eisenhut & Mayer
(zum Kühlen ca. 4 Stunden)
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| Karamell 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Kristallzucker |
| 75 | ml | Wasser |
| Schokoschicht | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Milchkuvertüre |
| 200 | ml | Milch |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 2 | Eier | |
| 4 | Dotter | |
| 50 | g | Kristallzucker |
| 1 | Vanilleschote (Mark von) | |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| Himbeersirup | ||
Zubereitung
-
Rohr auf 150°C vorheizen. 4 Suppenteller mit kaltem Wasser ausspülen.
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Für den Karamell Kristallzucker mit Wasser aufkochen und langsam einkochen, bis der Karamell goldbraun ist. Karamell in den Tellern verteilen und stocken lassen.
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Für die Schokoschicht Kuvertüre hacken. Milch, Schlagobers und Kuvertüre leicht erwärmen. Eier, Dotter, Kristallzucker und Vanillemark verrühren und mit der Masse vermengen. Masse auf dem Karamell verteilen.
-
Ein tiefes Backblech mit Wasser füllen und ins Rohr (mittlere Schiene) schieben. Schoko-Karamell-Teller ins Wasserbad stellen und ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und für ca. 4 Stunden kalt stellen. Dessert mit Himbeersirup garniert servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 11/2010.
