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Schneller Veggie-Bulgursalat mit Petersilie

Egal ob als Beilage, vegetarisches Hauptgericht oder als Büro-Lunch: Dieser Bulgursalat schmeckt einfach immer.

veröffentlicht am

Schneller Bulgursalat mit Petersilie

© Video: G+J Digital Products

Zutaten


4 Portionen, Zeitaufwand: 20 Minuten

  • 250 g Bulgur
  • 3 Paprikaschoten (rot, türkische, spitz)
  • 1 Bund Petersilie
  • ½ Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Zwiebeln (rot, mittel)
  • ½ Tube Tomatenmark
  • 4 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • Salz


Zubereitung


  • Bulgur in eine große Schüssel geben, heißes Wasser auffüllen, so dass er gerade bedeckt ist, überschüssiges Wasser unbedingt abgießen. Reichlich salzen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
  • In der Zwischenzeit Paprika und Zwiebel fein würfeln, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Petersilie hacken. Das Öl und das Tomatenmark unterrühren. Abschmecken und wenn nötig noch einmal nachsalzen. Die restlichen Zutaten untermischen.


Tipp:
Schmeckt köstlich als Beilage / Salat zum Grillen. Man kann es auch für eine Party in kleineren Portionen in Salatblättern mit einer Zitronenspalte servieren.