Gurkensandwich mit Algentofu und Koriander
Vergessen Sie ein langweiliges Butterbrot mit Gemüse. Probieren Sie doch mal etwas Neues aus.
So gelingen im Handumdrehen vegane Gurkensandwiches mit Algentofu und Koriander.
Für ca. 800 g Brot:
- 500 g Dinkelvollkornmehl (oder Dinkelmehl 1050)
- 1 Päckchen Trockengerm
- 2 TL Salz
Die Zutaten mischen, 380 Milliliter Wasser hinzufügen, alles gut verrühren und 3 Stunden zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Den Backofen auf höchster Stufe (wenn möglich mit Umluft) vorheizen, dabei eine Eisenpfanne im Backofen mit erhitzen. Den Brotteig vorsichtig auf ein Stück Backpapier geben, einen Laib formen und mit dem Backpapier in die Eisenpfanne legen. Das Brot oben kreuzweise einschneiden. 30-40 Minuten backen, dabei eine Schale mit Wasser mit in den Backofen stellen. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Für 4 Sandwiches:
- 100 g Algentofu
- 4 Zweige Koriander
- ¼ Salatgurke
- 4 Scheiben Brot
- 2 EL süßer Senf
Tofu in sehr feine Scheiben schneiden, Koriander fein hacken und Gurke in sehr feine Scheiben hobeln. Brotscheiben mit süßem Senf bestreichen, mit Tofu und Gurkenscheiben belegen und mit Koriander bestreuen.
Tipp:
Das übrig gebliebene Brot hält sich gut verpackt 2-3 Tage und kann auch eingefroren werden.