Italienische Hühnerkeulen in Kapern-Paradeisersauce

Zutaten für 2 Portionen

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Hühnerkeulen (à 350 g)
• Salz und Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• Zucker
• 2 TL Paradeismark
• 1 Dose stückige Paradeiser (ca. 400 g)
• 200 ml Hühnersuppe
• 100 g Kaperbeeren
• 3 Stiele Basilikum

Zeitaufwand

Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 45 Min.

Zubereitung

1. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch hacken. Von 1 Zweig Rosmarin die Nadeln abstreifen und hacken. Die Hälfte des Knoblauchs mit gehacktem Rosmarin mischen.
2. Die Haut der Hühnerkeulen mit den Fingern leicht lösen und die Rosmarin-Knoblauchmischung darunter schieben. Keulen salzen und pfeffern. In einem Bräter in 2 EL heißem Öl rundherum 4 Min. anbraten und herausnehmen.
3. Zwiebel, restlichen Knoblauch und den zweiten Rosmarinzweig in den Bräter geben und bei mittlerer Hitze 3 Min. braten. 1 Prise Zucker und Paradeismark einrühren und kurz mitbraten. Pradeiser und 200 ml Brühe zugeben und aufkochen. Hühnerkeulen zugeben und im heißen Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 40-45 Min. garen (Umluft nicht empfehlenswert). Kurz vor Ende der Garzeit die Keulen evtl. mit Alufolie abdecken und, falls die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist, noch 50 ml Suppe zugießen.
4. Bräter aus dem Ofen nehmen, Kapernbeeren zugeben und die Paradeisersauce evtl. nachwürzen. Mit grob gezupften Basilikumblättern bestreuen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und servieren.
5. Dazu passt Baguette.