Apfelküchlein mit Zimtzucker
© GUSTO / Eisenhut & Mayer
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Äpfel (Südtiroler) |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| Backteig | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Eier |
| 125 | g | glattes Mehl |
| 125 | ml | Milch |
| Pkg. | Vanillezucker | |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | EL | Kristallzucker |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 3 | EL | Kristallzucker |
| 1 | EL | Zimt (gemahlen) |
| 2 | EL | Erdbeeren (püriert) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Minze | ||
| Öl (zum Backen) | ||
Zubereitung
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Für den Teig Eier in Dotter und Klar trennen. Mehl mit Milch und Dottern glatt rühren. Vanillezucker und Öl einrühren. Eiklar mit Zucker und 1 Prise Salz zu cremigem Schnee schlagen. Schnee unter den Teig heben.
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Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen.
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Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen. Apfelscheiben durch den Teig ziehen und im Öl schwimmend goldbraun backen. Mit einem Gitterlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Zucker mit Zimt vermischen, Apfelküchlein darin wenden, mit Erdbeerpüree und Minze garniert servieren. Dazu passt Vanillesauce.
