Austernpilzsuppe mit Kräutern

Zubereitung - Austernpilzsuppe mit Kräutern

1. Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und in der Hälfte der Butter hell anschwitzen. Mehl einrühren und kurz mitrösten. Suppe zugießen, unter öfterem Rühren aufkochen, Hitze reduzieren. Suppe ca. 8 Minuten köcheln.

2. Inzwischen Austernpilze putzen und in kleine Stücke schneiden.

3. Obers in die Suppe gießen, Suppe aufkochen und mit einem Stabmixer fein pürieren.

4. Butter bis zum Aufschäumen erhitzen, Pilze darin unter öfterem Schwenken knapp 1 Minute braten, dann salzen und pfeffern.

5. Pilze und Kräuter in die Suppe rühren und kurz erhitzen. Zur Suppe passt knusprig getoastetes Vollkornbrot.