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Käsecremesuppe mit Käsestangerl

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45 Minuten

Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
40	g	Zwiebeln
40	g	Butter
20	g	Mehl
125	ml	Weißwein (trockener)
500	ml	Hühnersuppe
150	ml	Schlagobers
80	g	Gouda (gerieben)
1		Dotter
1	EL	Parmesan (gerieben)
1	EL	Kräuterblättchen (Oregano oder Majoran)
		Salz
		Pfeffer (weißer)
		Muskatnuss
		Cayennepfeffer

15 Minuten

Blätterteig-Käsestangerl 12 Stück Zutaten für Stück
240	g	Blätterteig (Ca.)
1		Ei
1	EL	Sesamkörner (hell und dunkel)
1	EL	Parmesan (gerieben)
1	TL	Kümmel
1	TL	Paprikapulver (edelsüß)

Zubereitung

Zwiebeln schälen, fein hacken und in Butter anschwitzen. Mehl zugeben, kurz rösten, mit Weißwein ablöschen und mit Hühnersuppe aufgießen.
Suppe aufkochen, 120 ml vom Obers zugießen und ca. 20 Minuten schwach köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Cayennepfeffer würzen.
Ca. 60 g vom Gouda in die Suppe rühren und aufkochen. Übriges Obers schlagen. Suppe vom Herd nehmen. Obers, Dotter und Parmesan vermischen und in die Suppe rühren. Suppe in Teller schöpfen, mit Kräutern und restlichem Gouda bestreuen, mit den Blätterteigstangerln servieren.

Backrohr auf 200 °C vorheizen. Teig ausrollen, mit einem Teigrad in ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden.
Teigstreifen mit verquirltem Ei bestreichen, abwechselnd oder wahlweise mit Sesam, Parmesan, Kümmel oder Paprikapulver bestreuen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Stangerl im Rohr 5–8 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Käsestangerln trocken aufbewahren!