Fenchel-Schiffchen mit Oliven-Fülle
| Fenchel-Schiffchen mit Oliven-Fülle 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
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| 2 | Fenchel | |
| Für die Fülle | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Maiskölbchen (sauer eingelegt) |
| 12 | schwarze Oliven | |
| 250 | ml | Milch |
| 50 | g | Butter |
| 200 | g | Maisgrieß (Polenta) |
| 1 | Ei | |
| 50 | g | Gouda (gerieben) |
| 1 | EL | Petersilie (gehackt) |
| Weiters | ||
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| Salz | ||
| Muskatnuss | ||
Zubereitung - Fenchel-Schiffchen mit Oliven-Fülle
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Fenchelgrün von den Knollen zupfen, grob hakken und beiseitestellen. Fenchelknollen waschen, dünn schälen und längs halbieren. Die einzelnen Schichten der Knolle ablösen. Die Böden der so entstandenen „Schiffchen“ flach zuschneiden.
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Fenchelstücke in Salzwasser bißfest kochen, abseihen, abschrecken und auf einem Tuch abtropfen lassen.
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Maiskölbchen gut abtropfen lassen und in ca. 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Oliven entkernen und in kleine Stücke schneiden.
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Milch mit Butter aufkochen, 1 Prise Salz und wenig abgeriebener Muskatnuß zugeben, Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Auf kleiner Flamme so lange kochen, bis ein dicker Brei entstanden ist. Masse vom Feuer nehmen und ein wenig abkühlen lassen. Ei, Mais, Oliven, Käse und Petersilie untermischen.
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Inzwischen Backrohr auf 180 °C vorheizen. Blech mit Backpapier belegen.
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Fenchel-Schiffchen mit der Masse füllen, auf das Blech setzen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen. Fenchel-Schiffchen mit Fenchelgrün bestreuen. Dazu seviert man pikanten Bratensaft oder eine Kräutersauce.
Dazu passt Pikanter Bratensaft
Ca. 1/4 l Bratensaft aufkochen und mit 1/16 l Weinbrand und 1 EL gehackter Petersilie vermischen. Eventuell mit Salz und Pfeffer würzen.
