Gebackener Apfelstrudel
Gebackener Apfelstrudel
| Zutaten 8 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 125 | g | glattes Mehl |
| 1 | EL | Öl |
| 60 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 100 | g | Butter (zerlassen) |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 1,2 | kg | Äpfel (säuerlich) |
| 100 | g | Kristallzucker |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone | ||
| 1 | TL | Zimt |
| 5 | EL | Rum |
| 50 | g | Rosinen |
| 120 | g | Butter |
| 100 | g | Semmelbrösel |
| Salz | ||
| Mehl | ||
| Öl | ||
| Staubzucker | ||
Zubereitung
-
Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, in die Mitte des Mehlhäufchens eine Mulde drücken. Öl, Wasser und 1 MS Salz in die Mulde geben, verrühren und immer mehr vom Mehl untermischen. Teig glatt kneten.
-
Teig zu einer Kugel schleifen, auf einen bemehlten Teller legen und dünn mit Öl bestreichen. Teig mit Frischhaltefolie zudecken und mindestens 1 Stunde rasten lassen.
-
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Scheiben schneiden. Kristall- und Vanillezucker, Zitronensaft und abgeriebene -schale, Zimt, Rum und Rosinen untermischen. Fülle ca. 15 Minuten ziehen lassen, entstandenen Saft abgießen.
-
Butter aufschäumen, Semmelbrösel darin goldgelb rösten, in eine Schüssel umfüllen.
-
Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
-
Teig auf einem gut bemehlten Küchentuch ausrollen, dünn ausziehen (ca. 70 x 50 cm) und mit Butter beträufeln. Brösel und dann Äpfel auf einem Drittel des Teiges verteilen. Dicke Teigränder rundum knapp einschlagen und wegschneiden. Teig mit Hilfe des Tuches einrollen.
-
Teigenden abdrücken. Strudel mit der Naht nach unten auf das Backblech legen und im Rohr (untere Schiene) ca. 35 Minuten backen.
-
Strudel vor dem Anschneiden kurz überkühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.
