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Gemüsesuppe mit Speckaroma

60 min

Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 4 Sternen von 5 bewertet.

Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
1		Zwiebel
200	g	Karotten
150	g	Erdäpfel (speckig)
100	g	Stangensellerie
1		Zucchini (15 dag)
50	g	Frühstücksspeck
1	l	Suppe (evtl. Würfel)
5		Kirschparadeiser
3	Zehe(n)	Knoblauch
30	g	Spaghetti

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten, Erdäpfel und Sellerie schälen. Zucchino putzen, Enden wegschneiden. Gemüse und Speck kleinwürfelig schneiden.
Paradeiser ca. 5 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Paradeiser halbieren.
Zwiebel und Speck in 3 EL Öl anschwitzen, Gemüsewürfel zugeben, durchrühren, mit Suppe aufgießen und auf kleiner Flamme ca. 1/2 Stunde köcheln. Suppe mit Salz, Pfeffer, Majoran und zerdrücktem Knoblauch würzen.
Spaghetti in kurze Stücke brechen, ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit des Gemüses in die Suppe geben und weichkochen. Vor dem Anrichten Paradeiser in der Suppe erwärmen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/1996.

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