Hüftsteak mit Papaya und Pak Choi
| Hüftsteak mit Papaya und Pak Choi 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Rindssteaks (Hüftsteak) |
| Misomarinade: | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 50 | g | Misopaste (dunkel) |
| 200 | ml | Mirin (Reiswein) |
| 25 | ml | Sojasauce |
| Gemüse: | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Schalotte |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 400 | g | Pak Choi |
| 100 | g | Papayas |
| 10 | g | Ingwer |
| 3 | EL | Erdnussöl |
| 100 | ml | Wasser |
| 1 | Pkg. | Gartenkresse |
| 40 | g | Wasabi-Erdnüsse |
| Salz | ||
| Öl | ||
| Speisestärke | ||
Zubereitung - Hüftsteak mit Papaya und Pak Choi
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Für die Marinade Knoblauch schälen, fein hacken und mit den übrigen Zutaten verrühren. Steaks in der Marinade wenden, zudecken, kühl stellen und mindestens 2 (maximal 24) Stunden ziehen lassen.
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Für das Gemüse Schalotte und Knoblauch schälen und klein würfelig schneiden. Pak Choi putzen und zerteilen, Papaya schälen, entkernen und in 1 cm dicke Spalten schneiden, Kerne für die Garnitur beiseite legen. Ingwer schälen und fein hacken.
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Rohr auf 160°C vorheizen. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Steaks aus der Marinade nehmen, mit Küchenpapier abtupfen. Steaks im Öl auf beiden Seiten anbraten, im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 12 Minuten rosa garen.
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Erdnussöl erhitzen, Papayastücke darin kurz anbraten. Pak Choi und Ingwer zugeben, kurz anbraten, salzen. Zum Binden 1 TL Speisestärke mit Wasser verrühren, zugießen. Sauce köcheln, bis sie eindickt.
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Kresse von den Stielen schneiden, Wasabinüsse grob hacken. Steaks mit Gemüse anrichten, mit Papayakernen, Wasabinüssen und Kresse bestreuen.
