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Klassisches Steinpilzrisotto

40 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
400	g	Steinpilze
60	g	Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
4	EL	Butter (oder Margarine)
240	g	Rundkornreis
100	ml	Weißwein
1200	ml	Rindsuppe
1	EL	Petersilie (gehackt)
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

Pilze schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Hälfte davon in Butter oder Margarine anschwitzen. Pilze mitrösten, salzen und pfeffern.
Für das Risotto übrigen Zwiebel und Knoblauch mit dem Reis in Butter oder Margarine anschwitzen. Wein zugießen und einkochen. Suppe nach und nach zugießen, Reis bissfest köcheln. Pilze und Petersilie untermischen. Risotto salzen und pfeffern. Dazu passen Lammspieße.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 11/2007.

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