Kohlrabi-Jungzwiebel-Suppe mit Kerbel

Zubereitung - Kohlrabi-Jungzwiebel-Suppe mit Kerbel

1. Kohlrabi putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Jungzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Suppe mit Kohlrabi, Jungzwiebeln, Zitronenschale und Muskat aufkochen und ca. 8 Minuten köcheln.

2. Für die Garnitur 2 EL Gemüsestückchen aus der Suppe heben. Kerbel fein schneiden, vorher einige Blättchen für die Garnitur reservieren.

3. Zitronenschale aus der Suppe nehmen. Suppe mit dem Mixstab fein pürieren. Crème fraîche und Kerbel zugeben und kurz mixen. Suppe mit Salz abschmecken, mit Gemüsestückchen, Kerbel und roten Pfefferbeeren anrichten.