Kürbis-Walnuss-Tartelettes
| Mürber Germteig 12 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 80 | g | Butter (weiche) |
| 300 | g | glattes Mehl |
| 125 | ml | Milch (lauwarm) |
| 1 | TL | Zucker (brauner) |
| TL | Salz | |
| 1 | Pkg. | Trockengerm |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Hokkaido-Kürbis |
| 0,5 | Zwiebel | |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 0,5 | Bund | Petersilie |
| 1 | Paprika (roter) | |
| 100 | g | Parmesan (gerieben) |
| 50 | g | Walnüsse (gehackt) |
| 1 | Bio-Zitrone (Schale von) | |
| 3 | Eier | |
| 125 | g | Sauerrahm |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Chili | ||
| Muskat | ||
| Öl | ||
| Koriander | ||
| Butter | ||
| Mehl | ||
| Dotter | ||
Zubereitung - Kürbis-Walnuss-Tartelettes
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Für den Teig Butter in kleine Stücke schneiden und mit den übrigen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
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Rohr auf 200°C vorheizen. Kürbis entkernen, in Stücke schneiden, in Alu-folie wickeln und im Rohr ca. 20 Minuten garen. Evtl. ausgetretenen Saft abgießen. Kürbis mit einer Gabel fein zerdrücken.
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Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Petersilie abzupfen und hacken. Paprika putzen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch in EL Öl anrösten, Petersilie untermischen.
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Kürbispüree, Zwiebel, 60 g Parmesan, Nüsse und abgeriebene Zitronenschale vermischen. Eier und Rahm verquirlen, unter die Kürbismasse rühren, mit Salz, Pfeffer, Chili, Muskat und 1 TL Ko-riander abschmecken.
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Rohr auf 180°C vorheizen. Förmchen (siehe Tipp) mit Butter ausstreichen. Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, Förmchen damit auslegen, Kürbismasse darauf verteilen. Mit Paprika belegen, mit üb-rigem Parmesan und Butterflocken bestreuen. Teig-ränder mit verquirltem Dotter bestreichen. Tartelettes im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 20 Minuten backen.
