Lachs in der Mohnkruste
Fisch & Meeresfrüchte Hauptspeise
© GUSTO / Stefan Liewehr
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| Lachs in der Mohnkruste 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Wildlachsfilets (je 250 g) |
| Panade | ||
|---|---|---|
| 2 | Eier | |
| 120 | g | Mohn (gerieben) |
| Lachs in der Mohnkruste | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Mehl | ||
| Rapsöl (zum Backen) | ||
| Erdäpfel-Vogerl-Salat 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 750 | g | speckige Erdäpfel |
| 100 | g | Vogerlsalat |
| Marinade | ||
|---|---|---|
| 80 | g | Zwiebeln (klein gewürfelt) |
| 30 | g | Knoblauch (klein gewürfelt) |
| 125 | ml | Suppe (heiß) |
| 5 | EL | Essig (gewässert) |
| 1 | TL | Senf |
| 80 | ml | Rapsöl |
| 40 | g | Schnittlauch (in kleinen Röllchen) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung - Lachs in der Mohnkruste
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Lachsfilets salzen, in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und im Mohn panieren.
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Ca. 2 Finger hoch Öl erhitzen. Lachsfilets darin beidseitig schwimmend backen. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Lachs mit Erdäpfel-Vogerlsalat anrichten.
Zubereitung - Erdäpfel-Vogerl-Salat
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Erdäpfel bissfest kochen, abseihen und ausdampfen lassen. Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden.
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Zwiebel und Knoblauch mit Suppe, Essig, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Öl und Schnittlauch einrühren. Erdäpfel unterheben und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Vogerlsalat putzen und vor dem Servieren untermischen.
