Orangen-Dessert: Creme trifft Gelee
| Orangengelee 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | Blatt | Gelatine |
| 200 | ml | Orangensaft (frisch gepresst) |
| 30 | g | Kristallzucker |
| 250 | g | Orangenfilets (gut abgetropft; Filets von ca. 1 kg Orangen) |
| Orangencreme | ||
|---|---|---|
| 2 | Blatt | Gelatine |
| 150 | ml | Orangensaft (frisch gepresst) |
| 40 | g | Honig |
| 2 | EL | Orangenlikör |
| 30 | g | Joghurt |
| 125 | ml | Schlagobers |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| Schale von 1 Bio-Orange | ||
| 100 | ml | Wasser |
| 70 | g | Kristallzucker |
Zubereitung
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Gläser (Inhalt ca. 200 ml) vorbereiten. Für das Orangengelee Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orangensaft mit Zucker aufkochen, vom Herd nehmen, Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Orangenfilets behutsam untermischen und abkühlen lassen. Orangenfilets in die Gläser schichten, mit dem Orangenfond aufgießen. Gelee zum Festwerden ca. 4 Stunden kühlen.
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Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 100 ml vom Orangensaft auf ca. 60 ml einkochen und vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen, Honig und übrigen Orangensaft (50 ml) einrühren. Saft rühren, bis er abgekühlt ist.
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Likör und Joghurt in den Saft rühren, Obers schlagen und unterheben. Orangencreme auf das Gelee in die Gläser füllen – weitere 4 Stunden kühlen.
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Für die Garnitur Orangenschale in dünnen Streifen abheben. Wasser mit Zucker aufkochen, Streifen darin bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln, vom Herd nehmen und im Fond auskühlen lassen. Orangenstreifen abseihen, gut abtropfen lassen. Cremen mit Orangenstreifen garniert servieren.
