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Bananen-Auflauf mit Himbeersauce

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40 Minuten

Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
2		Bananen
2		Eier
50	ml	Kokosmilch
100	ml	Milch (fettarme)
100	g	Grieß
3	Pkg.	Natur-Vanillezucker
2	TL	Zucker (brauner)
2	EL	Rum
1		Zitrone (unbehandelt)
1	TL	Ingwer (frischer, gehackt)

10 Minuten

Himbeersauce 4 Portionen Zutaten für Portionen
2		Mandarinen
200	g	TK-Himbeeren (aufgetaut)
2	TL	brauner Zucker
		Zimt

Zubereitung

Backrohr auf 200 °C vorheizen. Bananen in Stücke schneiden. Eier in Dotter und Klar trennen. Bananen, Dotter, Kokosmilch, Milch, Grieß, Vanillezucker, Zucker, Rum, abgeriebene Zitronenschale, Ingwer, 1 Prise Muskat und 1/4 TL Zimt fein pürieren.
Eiklar mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen. Schnee unter die Bananen-Masse heben.
Förmchen dünn mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen, Masse einfüllen. Aufläufe im Rohr ca. 20 Minuten backen, aus den Förmchen lösen und mit heißer Himbeer-Sauce anrichten.

Mandarinen auspressen. Himbeeren, Mandarinensaft, Zucker und 1/4 TL Zimt fein pürieren.
Sauce durch ein Sieb streichen und kurz vor dem Servieren erhitzen, aber nicht aufkochen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2005.