Pochiertes Schollentatar

Zubereitung

1. Rohr auf 150°C vorheizen. Backblech mit höherem Rand ins Rohr (mittlere Schiene) schieben und zur Hälfte mit heißem Wasser füllen. Auflaufförmchen (Inhalt 200 ml) dünn mit Öl ausstreichen.

2. Schollenfilets in kleine Stücke schneiden, mit Erbsen, Eiklar, Crème fraîche und Dille gut verrühren. Tatar mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale würzen.

3. Masse in die Förmchen füllen, glatt verstreichen, ins Wasserbad stellen und ca. 30 Minuten garen. Schollentatar aus dem Rohr nehmen und mit Roten Beeren bestreut servieren.