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Provençalischer Suppentopf mit Huhn

40 min

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Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen
2	Stk.	Paradeiser (klein)
0,5	Stk.	Zwiebel
2	Stk.	Knoblauchzehen
200	g	Erdäpfel
100	g	Knollensellerie
200	g	Fisolen
200	g	Hühnerfilets
700	ml	Gemüsesuppe
1	TL	Olivenöl
1	Stk.	Lorbeerblatt
1	Zweig(e)	Minze (frisch)
		Salz
		Pfeffer
		Muskat

Zubereitung

Paradeiser kreuzweise einschneiden, kurz in heißes Wasser tauchen, abschrecken und die Haut abziehen. Paradeiser vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Erdäpfel schälen und in Stücke schneiden. Sellerie und Fisolen putzen. Sellerie in kleine Würfel, Fisolen in Stücke schneiden. Hühnerfilet in kleine Stücke schneiden.
Suppe mit Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Lorbeer und 1 Prise Muskat ca. 10 Minuten köcheln. Erdäpfel, Sellerie, Fisolen und Minze zugeben, ca. 8 Minuten köcheln. Fleisch zugeben, Suppe köcheln, bis das Fleisch gar ist. Paradeiser zugeben, Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/2010.

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