Ribiseltascherl mit Birnenkompott
| Birnenkompott 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 3 | Birnen (klein) | |
| 1 | Zitrone | |
| 125 | ml | Rotwein |
| 125 | ml | Wasser |
| 3 | Gewürznelken | |
| 0,5 | Zimtrinde | |
| 30 | g | Kristallzucker |
Zubereitung
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Birnen in Spalten schneiden, Kerngehäuse ausschneiden. 250 ml Wasser mit Zucker und Aromaten erhitzen. Spalten darin aufkochen und vom Herd nehmen. Rohr auf 210°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
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Teig auf wenig Mehl ausrollen (32 x 24 cm) und in 12 Stücke (8 x 8 cm) schneiden, Marmelade in die Mitte setzen, Ränder mit Ei bestreichen. Teig über die Fülle zu Dreiecken falten, Ränder zusammen-drücken. Tascherln mit Ei bestreichen, auf das Blech setzen und im Rohr (mittlere Schiene) 15 Minuten backen. Mit Kompott servieren.
Birnenkompott
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Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse ausschneiden. Birnen achteln und mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Rotwein und Wasser mit Gewürznelken, Zimtrinde und Kristallzucker aufkochen. Birnen zugeben und ca. 1 Minute köcheln. Kompott vom Herd nehmen und zugedeckt auskühlen lassen.
