GUSTO.AT ›

Safran-Erdäpfelpüree mit Rindsfilet

50 min

Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.

Safran-Erdäpfelpüree mit Rindsfilet 4 Portionen Zutaten für Portionen
200	g	Rindsfilet (die Spitzen vom Lungenbraten)
4	EL	Öl
4	Stk.	Jungzwiebel
1	TL	Butter
500	g	Erdäpfel (mehlig)
1	Briefchen	Safranfäden
80	ml	Milch (heiß)
50	g	Butter
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
		Rosa Beeren

Zubereitung - Safran-Erdäpfelpüree mit Rindsfilet

Erdäpfel schälen und in Stücke schneiden. Wasser mit Safran aufkochen, Erdäpfel zugeben und darin weich kochen. Erdäpfel abseihen, abtropfen lassen und noch heiß durch ein Sieb streichen. Milch und Butter in das Püree rühren, salzen und pfeffern.
Rindsfilet mit Spagat binden, salzen und pfeffern. Öl erhitzen und das Filet bei mittlerer Hitze zart rosa braten. Jungzwiebeln putzen, blanchieren, in Butter und etwas Salz schwenken.
Rindsfilet in Scheiben schneiden, mit Püree und Jungzwiebeln anrichten, mit Rosa Beeren garnieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2010.

tink Black Friday: Spare bis zu 60% auf zahlreiche Artikel bei tink bis 02.12.2024 + 2,5 % Cashback statt 2 %

Erhalte einen 10% Lieferando Gutschein auf die letzten 5 Bestellungen! bei Lieferando bis auf Widerruf + 10 % Cashback statt 2 %

Exklusiver Black Friday Zugang bis zu 50% adidas Rabatt bei adidas bis 21.11.2024 + 5 % Cashback statt 3 %

Aktuelle Trends in Kinderbekleidung bei Breuninger: Spare bis zu 30€ bei Breuninger bis auf Widerruf