Spareribs Cherry-Cola
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | kg | Schweinsripperl |
| Marinade | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Knoblauchzehen |
| 80 | g | Röstzwiebeln (Fertigprodukt) |
| 170 | g | Kristallzucker |
| 500 | ml | Cola |
| 250 | g | Weichseln (entsteint) |
| 3 | EL | bunter Pfeffer (geschrotet) |
| 1 | EL | Ketchup |
| 1 | EL | Senf |
| 1 | TL | Kardamom |
| 15 | g | Salz |
| Fächer-Erdäpfel | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | speckige Erdäpfel (je ca. 200 g) |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 4 | Zweig(e) | Zitronenthymian |
| Salz | ||
| Öl | ||
| Kräuterrahm | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Sauerrahm |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 50 | g | Kräuter (Petersilie, Estragon, Schnittlauch, etc.) |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| Salz | ||
| Öl | ||
Zubereitung
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Für die Marinade Knoblauch schälen, grob hacken, mit übrigen Zutaten vermischen und aufkochen. Marinade um ca. ein Drittel einkochen, mit dem Stabmixer pürieren.
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Ripperln rundum gut mit Marinade einstreichen, in Frischhaltefolie wickeln oder vakuumieren. Ripperln mindestens 24 Stunden (bis max. 3 Tage) im Kühlschrank ziehen lassen.
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Erdäpfel schälen, quer in kurzen Abständen möglichst tief ein-, aber nicht ganz durchschneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Erdäpfel auf je ein Stück Alufolie setzen, salzen, mit Knoblauch und Thymian belegen, mit je 1 TL Öl beträufeln, fest in der Folie einwickeln. Erdäpfel auf den Rost legen und ca. 45 Minuten grillen, dabei immer wieder wenden.
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Ripperln auf den Grill legen, ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze indirekt grillen; dabei immer wieder mit übriger Marinade bestreichen.
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Ripperln in Stücke schneiden und mit Fächer-Erdäpfeln und Kräuterrahm servieren.
Kräuterrahm
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Rahm glatt rühren. Knoblauch schälen und fein hacken, Kräuterblättchen fein hacken, mit Rahm und Knoblauch verrühren, mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
