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Kotelett mit Fenchel und Radicchio

15 min

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Kotelett mit Fenchel und Radicchio 2 Portionen Zutaten für Portionen
2	Stk.	Schweinskoteletts
1	EL	Pfefferkörner (bunte Mischung, grob gehackt)
150	ml	Gemüsesuppe
1	TL	Speisestärke
1	Stk.	Fenchel (klein, ca. 150 g)
1	Stk.	Radicchio
2	Stk.	Thymianzweige
		Salz
		Butter
		Rapsöl

Zubereitung - Kotelett mit Fenchel und Radicchio

Fenchel längs halbieren und den Strunk ausschneiden. Fenchel in dünne Spalten, Radicchio in 1 cm breite Streifen schneiden. Thymianblättchen abzupfen und hacken.
Rohr auf 60°C vorheizen. Koteletts salzen und in 4 EL Öl beidseitig braten (dauert gesamt ca. 8 Minuten); dabei öfter mit Bratfett übergießen. Koteletts aus der Pfanne nehmen und im Rohr warm stellen.
Im Bratrückstand Pfeffer in 1 EL Butter anschwitzen und mit Suppe ablöschen. Saft aufkochen. Stärke mit 1 EL Wasser vermischen und den Saft damit binden.
Fenchel in 2 EL Öl beidseitig bissfest braten und salzen. Gegen Ende der Garzeit Radicchio und Thymian untermischen und kurz mitbraten. Koteletts mit Saft und Gemüse anrichten.