Zwetschken-Pizza
| Pizzaboden 6 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Erdäpfel (mehlige) |
| 130 | ml | Wasser |
| 12 | g | Germ |
| 220 | g | glattes Mehl |
| 1 | Prise(n) | Salz |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| 0,5 | Zitrone (unbehandelt, Schale von) | |
| Belag | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Rohmarzipan (weiches, nicht gekühlt) |
| 3 | EL | Rum |
| 3 | EL | Orangensaft |
| 18 | Zwetschken (Pflaumen) | |
| Mehl | ||
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 70 | g | Marillenmarmelade |
| 3 | EL | Mandelblättchen (geröstet) |
| 6 | Kugeln | Vanilleeis |
| Minzeblätter | ||
Zubereitung - Zwetschken-Pizza
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Erdäpfel in leicht gesalzenem Wasser weich kochen, schälen (man benötigt ca. 80 g), noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken und überkühlen lassen.
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Wasser lauwarm erwärmen, die Germ darin auflösen. Mehl mit Erdäpfeln, Salz, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale vermischen, Germmischung zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.
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Teig mit wenig Mehl bestreuen, mit einem Tuch zudecken und bei Zimmertemperatur zu doppeltem Volumen aufgehen lassen (dauert ca. 40 Minuten).
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Marzipan klein schneiden, mit Rum und Orangensaft zu einer cremigen Paste verrühren (Handmixer). Zwetschken entkernen und vierteln.
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Backrohr auf 190 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Teig durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. Scheiben (Ø 14 cm) ausstechen und auf die Backbleche legen.
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Pizzaböden mit der Marzipanmasse bestreichen, sternförmig mit den Zwetschken belegen und nacheinander (mit Umluft bei 175/180 °C beide Bleiche gleichzeitig) 20–25 Minuten (mittlere Schiene) backen.
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Marmelade erhitzen, Pizzen aus dem Rohr nehmen, mit Marmelade bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Warm mit Vanilleeis und Minzeblättern garniert servieren.
