Kürbiscremesuppe

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Kürbis (Hokkaido)
• ½ Zwiebel
• Öl zum Anbraten, z. B. Olivenöl
• 1 Vanilleschote
• etwas Kreuzkümmel
• etwas Currypulver
• 1 kleine getrocknete, nicht zu scharfe Chilischote
• n. B. frisch geriebener Muskat
• 1 Liter Gemüsefond
• 1 Zweig Rosmarin
• 200 ml Schlagobers oder Sojasahne
• Salz und Pfeffer

Zeitaufwand

Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 30 Min.

Zubereitung

1. Den Hokkaido von Strunk und Ansatz befreien, in der Mitte halbieren und Kerne sowie Fruchtfleisch mit der Hand entfernen. Dann den Kürbis grob zerteilen. Die Zwiebel ebenfalls grob würfeln. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Kürbisstücke sowie die Zwiebelwürfel dazugeben. Das Gemüse leicht anschwitzen und etwas Farbe nehmen lassen.
2. Das Mark der Vanilleschote herauskratzen und samt der Schote in den Topf geben. Kurz mit andünsten, aber nicht zu heiß werden lassen. Dann mit Cumin, Curry, gehackter Chilischote und Muskat würzen. Noch einmal gut durchrühren und anschließend mit dem Fond ablöschen. Den Bratensatz vom Topfboden lösen und alles gut verrühren. Die Suppe ca. eine halbe Stunde köcheln lassen. Wer mag, gibt noch einen kleinen Zweig frischen Rosmarin dazu.
3. Nach dem Ende der Garzeit, den Topf vom Herd nehmen, den Rosmarin und die Vanilleschote entfernen, mit Schlagobers angießen und alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Zum Schluss die Suppe noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp

Mit einigen Tropfen Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen garnieren.