Bananen-Mangoeis mit Cookies
| Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 3 | Stk. | Bananen |
| 1 | Stk. | Mango |
| 4 | EL | Staubzucker |
| Saft von 1 Zitrone | ||
| 250 | g | Joghurt |
| Cookies | ||
|---|---|---|
| 110 | g | glattes Mehl |
| 0,5 | Pkg. | Backpulver |
| 60 | g | Butter (weiche) |
| 100 | g | Brauner Zucker |
| Mark aus 2 Vanilleschoten | ||
| 1 | Stk. | Dotter |
| 15 | g | Haselnüsse (gemahlen) |
| 100 | g | Schokolade (fein gehackt) |
Zubereitung
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Für das Eis Bananen und Mango schälen. Mangofruchtfleisch vom Kern schneiden. Bananen und Mango klein schneiden, mit Staubzucker und Zitronensaft verrühren. Früchte in eine Schüssel füllen und für ca. 8 Stunden tiefkühlen.
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Für die Cookies Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Mehl mit Backpulver versieben. Butter, Zucker und Vanillemark schaumig rühren. Dotter einrühren, Mehlmischung, Haselnüsse und Schokolade unterheben. Aus der Masse ca. 24 Kugeln formen, auf das Backblech setzen (dazwischen ausreichend Platz lassen), flachdrücken und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten backen. Cookies herausnehmen und auskühlen lassen.
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Gefrorene Früchte aus dem Tiefkühler nehmen und ca. 10 Minuten antauen lassen. Danach in Stücke schneiden und mit dem Joghurt in einem Cutter (in mehreren Arbeitsgängen) zu cremigem Eis verarbeiten. Eis für ca. 1 Stunde tiefkühlen.
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Cookies in Stücke brechen. Eis anrichten und mit den Cookies garniert servieren.
