Flaumige Beeren-Muffins
© GUSTO / Stefan Liewehr
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| Einlage | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Beeren (gemischte, Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren) |
| Salz | ||
| Butter | ||
| griffiges Mehl | ||
Zubereitung
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Rohr auf 170 °C vorheizen. Form mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
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Beeren verlesen, größere halbieren oder vierteln. Mehl mit Backpulver versieben, Mandeln untermischen. Eier mit 1 kleinen Prise Salz, Staubzucker, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale gut aufschlagen.
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Mehlmischung unterheben. Öl, dann Milch unter Rühren langsam einlaufen lassen. Beeren unterheben.
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Förmchen bis ca. 1 cm unter den Rand mit der Masse füllen. Muffins im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) 20–25 Minuten backen.
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Muffins aus dem Rohr nehmen, ca. 2 Minuten rasten lassen und aus den Förmchen nehmen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 8/2006.
