Brathuhn mit Semmelfülle
Zubereitung - Brathuhn mit Semmelfülle
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Für die Fülle Zwiebel schälen, würfeln, in 2 EL Öl anschwitzen und mit Milch aufgießen. Mischung erhitzen und über die Semmelwürfel gießen. Masse mit Kräutern und Eiern vermischen, salzen, pfeffern und 15 Minuten ziehen lassen. Huhn innen und außen salzen und pfeffern, mit der Semmelmasse füllen und binden.
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Rohr auf 200°C vorheizen. Huhn in 3 EL Öl rundum anbraten (Brustseite zuerst), ins Rohr schieben und ca. 90 Minuten braten; dabei öfter mit wenig vom Wasser untergießen und mit dem entstehenden Saft übergießen.
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Salat zerpflücken. Paradeiser in Spalten, Gurke in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden. Für die Marinade 2 EL Essig salzen, pfeffern und mit 3 EL Öl verrühren. Zwiebel unterrühren.
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Huhn herausnehmen und kurz rasten lassen. Inzwischen Bratensaft (sollten ca. 375 ml sein; eventuell mit Suppe ergänzen) abseihen und aufkochen. Stärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren, in den Bratensaft gießen und aufkochen. Salat, Paradeiser und Gurken marinieren und anrichten. Spagat entfernen, Huhn tranchieren, mit Fülle, Saft und Salat servieren.
