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Bunter Gemüseauflauf

90 min

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Zutaten 5 Portionen Zutaten für Portionen
0,5	kg	Karotte
0,5	kg	Kohlrabi
1	Stange(n)	Lauch
1	Bund	Majoran
60	g	Butter
60	g	glattes Mehl
750	ml	Milch
3	Zehe(n)	Knoblauch
100	g	Gouda (gerieben)
2		Dotter
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss
		Butter
		Semmelbrösel

Zubereitung

Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden. Karotten und Kohlrabi putzen und schälen. Karotten und Kohlrabi in gleich große Stücke schneiden. Lauch, Karotten und Kohlrabi nacheinander in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
Backrohr auf 180 °C vorheizen. Auflaufform (Inhalt ca. 11/2 l) mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen. Majoranblättchen grob hacken.
Für die Sauce Mehl in Butter oder Margarine hell anschwitzen, mit Milch aufgießen, verrühren und ein paar Minuten köcheln. Sauce mit Salz, Pfeffer, abgeriebener Muskatnuss und zerdrücktem Knoblauch würzen.
Dotter und Käse in die Sauce rühren, Gemüse und Majoran untermischen. Gemüsemasse in die Form füllen, gleichmäßig verteilen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 3/4 Stunden backen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/1997.

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