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Dalmatinische Fischplatte

60 min

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Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen
1	Stk.	Branzino (ca. 300 g; geschuppt und ausgenommen)
200	g	Zanderfilets
200	g	Filets vom Petersfisch
4	Stk.	Garnelen (ohne Kopf)
2	Stk.	Calamare
400	g	Spinat
4	Stk.	Knoblauchzehen
4	EL	Olivenöl (extra vergine)
		Zitronenspalten

Weiters
		Salz

Zubereitung

Spinat putzen und ca. 5 Minuten in einem Sieb über Wasserdampf dämpfen. Knoblauch mit etwas Salz zerdrücken und mit dem Olivenöl verrühren.
Garnelen am „Rücken“ einschneiden und aufklappen. Branzino innen und außen salzen und ca. 15 Minuten grillen (dabei 3 Mal umdrehen). Zander- und Petersfischfilets salzen und ca. 10 Minuten grillen. Calamare und Garnelen beidseitig je ca. 5 Minuten grillen (Garnelen auf der „Fleischseite“ zuerst).
Fische, Meeresfrüchte, Spinat und Zitronenspalten auf einer Platte anrichten und großzügig Knoblauchöl darüber verteilen. Als Beilage passen Petersilerdäpfel.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2005.

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