Eierlikör-Schnitte

Zubereitung

1. Rohr auf 170°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Kuvertüre im max. 40°C warmen Wasserbad schmelzen. Eier in Dotter und Klar trennen. Butter mit Staubzucker und 1 Prise Salz gut schaumig schlagen (Küchenmaschine 10, Handmixer 15 Minuten). Die lippenwarme Kuvertüre, dann nach und nach die Dotter in die Buttermischung rühren.

2. Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Schnee und Mehl behutsam unter die Masse heben. Masse gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen. Kuchen aus dem Rohr nehmen.

3. Für die Creme Mascarpone, Zucker, die Hälfte des Likörs, Obers und 1 Prise Salz dickcremig aufschlagen. Kuchen längs in 4 gleich breite Streifen schneiden. Streifen mit einem Großteil der Creme bestreichen, übereinandersetzen und leicht andrücken. Schnitte rundum mit übriger Creme einstreichen, die Oberfläche mit einem Wellenmuster verzieren.

4. Restlichen Eierlikör etwas einkochen, durch ein feines Sieb streichen und die Schnitte damit verzieren.