Erbsensuppe mit Wurst
© GUSTO / Eisenhut & Mayer
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| Erbsensuppe mit Wurst 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Pkg. | TK-Erbsen (300 g) |
| 1 | EL | Butter (oder Margarine) |
| 1 | EL | glattes Mehl |
| 750 | ml | Suppe (klare) |
| 250 | ml | Milch |
| Für die Einlage | ||
|---|---|---|
| 2 | Paar | Debreziner |
| 3 | Scheibe(n) | Schwarzbrot |
| 1 | EL | Kräuter (gehackt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskatnuss | ||
| Öl | ||
Zubereitung - Erbsensuppe mit Wurst
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Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und mit den Erbsen in Butter oder Margarine anschwitzen, Mehl einrühren und kurz mitrösten. Ansatz mit Suppe und Milch aufgießen und auf kleiner Flamme ca. 12 Minuten köcheln.
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Inzwischen Würstel in ca. 1 cm dicke, schräge Scheiben schneiden. Schwarzbrotscheiben eventuell entrinden und in Würfel schneiden.
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In einer Pfanne ca. 4 EL Öl erhitzen, Brotwürfel darin knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Suppe mit einem Stabmixer pürieren, durch ein feines Sieb gießen und mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Muskatnuß würzen. Würstel und Kräuter zugeben, Suppe nochmals aufkochen, in Teller schöpfen und mit Brotwürfeln bestreut servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 2/1999.
