Fisch-Hotdog
© GUSTO / Ulrike Köb
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| Fisch-Hotdog 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Hot Dog Buns |
| 4 | Stk. | Heringe (eingelegt im Ganzen, samt Zwiebeln) |
| Kraut: | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Weißkraut |
| 2 | Stk. | Zwiebeln |
| 1 | EL | Kristallzucker |
| 2 | EL | Curry |
| 30 | ml | Essig |
| 200 | ml | Gemüsesuppe |
| Relish: | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 2 | Stk. | Paprika (rot und gelb) |
| 1 | EL | Zucker (braun) |
| 30 | ml | Essig |
| 40 | ml | Apfelsaft |
| Öl | ||
Zubereitung - Fisch-Hotdog
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Vom Kraut den Strunk ausschneiden. Zwiebeln schälen. Kraut und Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Zucker in 1 EL Öl erhitzen, Zwiebeln und Kraut darin anschwitzen. Curry unterrühren und kurz mitgaren. Kraut mit Essig und Suppe aufgießen, eingelegte Zwiebeln unterrühren und das Kraut weich dünsten.
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Für das Relish Zwiebel schälen und fein schneiden. Paprika putzen und würfeln. Zwiebel in 1 EL Öl anschwitzen, Zucker zugeben und schwach karamellisieren lassen. Gemüse mit Essig und Apfelsaft ablöschen und weich dünsten.
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Von den Heringsfilets die Mittelgräte entfernen. Hotdog Weckerln horizontal durchschneiden und mit Kraut belegen. Auf dem Kraut das Relish verteilen und mit den Heringsfilets belegen. Deckel aufsetzen und behutsam andrücken.
