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Fischspieße mit Nussreis

30 min

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Fischspieße mit Nussreis 4 Portionen Zutaten für Portionen
4	Stk.	Zanderfilets (ca. 600g)
200	g	Basmatireis
2	Stk.	Eier
80	g	Mehl (glatt)
150	g	Semmelbrösel
1	Stk.	Bio-Zitrone
2	Stk.	Gurke
1	Stk.	Paprika (rot)
80	g	Erdnüsse
		Salz
		Öl (zum Backen)

Zubereitung - Fischspieße mit Nussreis

Fischfilets nach Gräten abtasten und diese entfernen. Filets salzen und in Streifen schneiden. 400 ml Salzwasser aufkochen, Reis einrühren, zugedeckt dünsten, bis das Wasser aufgesogen ist (ca. 10 Minuten).
Eier verschlagen. Fischstreifen im Mehl wenden, durch die Eier ziehen und in den Bröseln panieren. Fischstreifen auf Holzspieße stecken.
Ca. 2 Finger hoch Öl erhitzen, Spieße darin knusprig backen, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. TIPP: Eventuelle Fischabschnitte wellenförmig aufspießen und frittieren.
Paprika putzen, klein würfeln und mit den Nüssen unter den Reis mischen. Reis in eine Fischform füllen.
Reis behutsam auf Teller stürzen und mit den Fischspießen servieren.