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Gazpacho mit Schafkäse-Toasts

45 min (zum Kühlen ca. 6 Stunden)

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Gazpacho mit Schafkäse-Toasts 4 Portionen Zutaten für Portionen
10	Stk.	Paradeiser (mittel)
1	Stk.	Salatgurke
0,5	Stk.	Paprika (rot)
0,5	Stk.	Paprika (gelbt)
2	EL	Kristallzucker
1	Stk.	Chilischote (klein, fein gehackt)
2	Stk.	Knoblauchzehen
250	ml	Gemüsesuppe
70	ml	Rotweinessig
70	ml	Olivenöl
100	ml	Haltbarmilch
8	Scheibe(n)	Weißbrot (entrindet)
1	Stk.	Ei (verquirlt)
6	Scheibe(n)	Schaffrischkäse
0,5	Hand voll	Vogerlsalat
		Salz
		Pfeffer
		Paradeismark
		Olivenöl
		Butterschmalz

Zubereitung - Gazpacho mit Schafkäse-Toasts

Paradeiser in kochendes Wasser tauchen, abschrecken und die Haut abziehen. Paradeiser vierteln, Kerne entfernen. Gurke schälen, längs halbieren, Kerne mit einem kleinen Löffel entfernen. Paprika putzen.
Paradeiser, Gurke und Paprika klein schneiden, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Chili und zerdrücktem Knoblauch vermischen und fein pürieren. Suppe, Essig, Öl und 1 TL Paradeismark zugeben, Suppe nochmals aufmixen. Suppe mit Frischhaltefolie zudecken und für ca. 6 Stunden kühl stellen.
Für die Garnitur 4 Brote mit Ei bestreichen, je 1 Käsescheibe in die Mitte legen, übrige Brote darauflegen. Ränder zusammen-drücken. In einer Pfanne 1 Finger hoch Schmalz erhitzen. Brote darin bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Brote diagonal halbieren und anrichten. Übrige Käsescheiben halbieren, auf die Brote legen, pfeffern, mit Olivenöl beträufeln und mit Vogerlsalat garnieren. Milch erwärmen und aufschäumen. Suppe mit Milchschaum und Blüten garniert servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2010.