GUSTO.AT ›

Gefüllte Kalbssteaks mit Erbsenpüree

40 min

Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.

Gefüllte Kalbssteaks mit Erbsenpüree 4 Portionen Zutaten für Portionen
800	g	Kalbsrücken (ausgelöst)
1	Stk.	Zwiebel (rot)
60	g	Pignoli
125	g	Mozzarella
100	g	Rucola
20	g	Butter
600	g	TK-Erbsen
100	g	Crème fraîche
1	TL	Minze
		Saft und Schale von 1/2 Bio-Zitrone
		Salz
		Pfeffer
		Öl

Zubereitung - Gefüllte Kalbssteaks mit Erbsenpüree

Fleisch in 8 Scheiben schneiden. Fleischscheiben horizontal bis zum Rand einschneiden.
Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Pignoli in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auf einen Teller leeren und abkühlen lassen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Rohr auf 160°C vorheizen. Fleisch salzen und pfeffern, mit Mozzarella, Pignoli, Zwiebelstreifen und Rucola füllen.
In einer Pfanne mit hitzebeständigem Griff 3 EL Öl erhitzen, Fleisch darin beidseitig an- braten. Butter zugeben, Fleisch im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 4 Minuten rosa ziehen lassen.
Erbsen in Salzwasser 5 Minuten köcheln, abseihen, mit Crème fraîche grob pürieren. Püree mit Salz, Pfeffer, Minze, Zitronensaft und -schale abschmecken. Steaks mit Erbsenpüree anrichten.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2013.

tink Black Friday: Spare bis zu 65% auf zahlreiche Artikel bei tink bis 02.12.2024 + 2,5 % Cashback statt 2 %

10% Lieferando Gutschein auf die letzten 5 Bestellungen* bei Lieferando bis auf Widerruf + 10 % Cashback statt 2 %

Black Friday Woche bei adidas mit bis zu 50% Gutschein bei adidas bis 28.11.2024 + 5 % Cashback statt 3 %

Aktuelle Trends in Kinderbekleidung bei Breuninger: Spare bis zu 30€ bei Breuninger bis auf Widerruf